Pesto d’orties

Ingrédients :

• 100 g de feuilles d’orties
• 25 g de noisettes
• 50 g de parmesan
• 2 éclats d’ail (2 petites gousses)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Un peu de jus de citron
• Un peu de bouillon de légumes (ex : faire bouillir 1/4 cube de bouillon de légumes avec un peu d’eau et refroidir) ( pas obligatoire)
• 2 c. à c. de sel ou tamari, selon le goût

Préparation :

• Laver les orties à l’eau vinaigrée si vous les avez cueillies sur le bord d’un chemin, rincer deux fois de suite à l’eau claire, puis sécher
• Séparer les feuilles des tiges (attention : mettre des gants)
• Faire griller les noisettes dans une poêle sans huile
• Passer les orties, le parmesan, l’ail, un peu de bouillon et un peu de citron, au mixer avec les noisettes (broyées), ou passer le tout dans le "jazz max " pour obtenir une pâte
• Ajouter l’huile, le sel ou le tamari
• Mélanger le tout avec une fourchette
• La quantité d’huile d’olive dépend de la consistance désirée

Variantes :
Les noisettes peuvent être remplacées par des graines de tournesol, des amandes ou des pignons de pin