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Soupe de pâquerettes

 
4 octobre 2017
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Thérèse Lebrun

Ingrédients : 50gr d’échalotes coupées en dés, 100gr de persil-racine coupés en dés, 200gr de pdt coupées en dés, 1 cs de beurre clarifié, 1l d’eau et 1cs de bouillon en poudre, 3 f de laurier, 200ml de crème, 3 cs de xérès, 4 poignées de fleurs de pâquerettes + 1/2 pour la déco, Préparation : Faire suer les légumes dans le beurre 10min. Ajouter eau, bouillon et laurier et faire bouillir jusqu’à ce que les légumes soient cuits, enlever le laurier et mixer. Hacher les pâquerettes et les ajouter avec la crème et le xérès, bouillir 5 min servir et répartir les pâquerettes restantes sur la soupe.
 
 
 

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